비타민의 발견비타민이라는 말은 "생명에 필요한 아민"이라는 뜻이며, 1911년 푼크에 의해 처음 사용된 학술어이다. 비타민은 3대 영양소인 단백질, 탄수화물, 지방의 직접 에너지원이 되거나 제조와 구성 성분이 되는 것은 아니지만 미량으로 체내의 신진대사를 조절하고 생리 기능을 원활히 하는 유기물질로서 각각 특유한 기능을 갖고 있다. 그래서 비타민은 생체의 정상적인 물질대사 수행에 없어서는 안 되지만, 자체 생산이 불가능하며 생산 자체 생육에 필요한데도 필요 없이 미치지 못하므로 반드시 체외에서 공급을 받아야 하는 물질이다. 비타민은 5대 영양소에 미네랄(광물질)과 같이 포함된다. 지금까지 20여 종의 비타민이 발견되었으며, 발견 순서에 따라 A, B, C, D, E로 명명하는 것이 관례였으나 어느 시기부..