인공감미료란 무엇인가인공 감미료란, 설탕처럼 감미는 있으나 열량이 전혀 없는 화학물질을 뜻한다. 그런데 우리나라에서도 이 인공 감미료가 식품 첨가물 중 매우 중요한 위치를 차지하고 있다. 국민의 생활수준이 향상됨에 따라 영양과잉 시대에 살게 되었고 이로 말미암아 문학병이 점점 증가하는 실정이다. 이러한 질병의 예방 목적으로 가능한 한 저칼로리식이 요구되므로 설탕 대신에 인공 감미료가 많이 사용될 수밖에 없다. 현재 사용되고 있는 대부분의 인공 감미료는 여타 조직적인 연구에 의하여 그 안전성이 확인되었다. 단맛이 나는 것은 어떤 구조를 가진 화학물질에 기인하는가. 오늘날 화학자들은 단맛을 내는데 꼭 필요한 구조성분을 가진 화합물을 합성함으로써 인공 감미료를 계획적으로 개발하려는 단계에 와 있다. 최초의 인..