아세아인들과 우유동양인과 우유 식생활이 서구화되어 가면서 우유가 우리 식탁에서도 점점 중요한 위치를 차지해 가고 있다. 빵과 우유로 끼니를 때우는 사람도 적잖으니 말이다. 하지만 본래 코카서스인의 이외의 아세아인들은 우유가 몸에 맞지 않아 잘 마시지 않았으며, 인도에서는 우유를 항제로 사용했을 정도이다. 과거 낙농업을 했던 아세아인들도 우유를 그대로 마신 것이 아니라 발효시켜 요구르트를 만들어 사용했다고 한다. 우유를 인한 동양인들의 소화장애 현상이 서양에 거주하는 동양인들로 인해서 서양의 학자들의 관심을 끌게 되었고, 1960년대 후반에 그 원인이 밝혀지게 되었다. 즉, 동양인들은 대부분 유년기 동안 유우를 섭취할 만한 일이 적었다는 사실을 알게 되었던 그 원인을 따졌던 결과가 우유 중에 함유되어 있는..